蒸し器なしでOK！フライパン・鍋で肉まんやシュウマイを蒸す方法＆簡単レシピ集

「蒸し器がないけど蒸し料理がしたい！」そんなとき、実はお手持ちのフライパンや鍋で簡単に代用できます。

肉まん、シュウマイ、蒸し野菜、茶碗蒸し――どれも蒸し器なしでOK。この記事では、フライパン・鍋・電子レンジそれぞれの蒸し方を写真付きで解説します。

フライパンで蒸す方法【肉まん編】

フライパンで蒸し料理をする基本の方法です。肉まんを例に、手順を詳しく説明していきます。

用意するもの

蒸す手順（4ステップ）

ステップ①：フライパンに小皿を逆さにセット

フライパンの中央に、少し深さのある小皿を逆さに置きます。これが台座になり、食材を水面より上に保ちます。

小皿がない場合は、アルミホイルを丸めて輪っか状にしたものでも代用できます。

ステップ②：水を注ぐ

フライパンに水を注ぎます。水位は小皿の底（逆さにした上面）より少し下が目安。水が多すぎると食材が水に浸かってしまうので注意してください。

ステップ③：クッキングシートを敷いて肉まんをセット

平皿にクッキングシートを敷き、その上に肉まんを載せます。

ステップ④：沸騰してからフタをして蒸す

必ず沸騰してからフタをするのがポイントです。水から蒸し始めると、肉まんが水っぽくなってしまいます。

フライパンで蒸すときの注意点

フライパンの深さが足りない場合は要注意。浅いフライパンだと水が少ししか入らず、蒸している途中で水がなくなる（空焚き）可能性があります。深さ5cm以上のフライパンか、次に紹介する鍋での方法がおすすめです。

鍋で蒸す方法【より本格的】

深さのある鍋なら、より安定して蒸し料理ができます。

用意するもの

蒸す手順

フタに布巾を巻く理由

蒸しているとフタの裏に水滴がつき、それが食材にポタポタ落ちます。布巾をフタに巻くことで水滴を吸収し、食材が水っぽくなるのを防げます。

ただし布巾がコンロの火に触れないよう、フタの上でしっかり結んでください。安全第一です。

【簡単】クッキングシートだけで蒸す方法

皿を使わず、もっと手軽に蒸す方法もあります。

やり方

洗い物が少なく済むのがメリット。ただし水が少ないため、火加減に注意して空焚きを防ぎましょう。

電子レンジで蒸す場合の注意点

電子レンジでも肉まんは温められますが、蒸すのとは仕上がりが違います。

加熱しすぎると皮がカチカチになるので、短めから様子を見てください。ふっくら感は蒸した方が断然上ですが、手軽さでは電子レンジが勝ります。

蒸し器なしで作れる蒸し料理レシピ

肉まん以外にも、フライパンと鍋で作れる蒸し料理はたくさんあります。

シュウマイの蒸し方

シュウマイ同士がくっつかないよう、1〜2cmの間隔を空けるのがコツ。キャベツやレタスを下に敷くと、くっつき防止になるうえ野菜も一緒に食べられます。

蒸し野菜の作り方

少量の水で蒸すことで、茹でるよりビタミンが残りやすいのも嬉しいポイント。硬い野菜（にんじん等）は薄めに切ると火が通りやすくなります。

茶碗蒸しの作り方

材料（2人分）
卵2個、だし汁300ml、薄口醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、お好みの具材（鶏肉、しいたけ、かまぼこ、三つ葉など）

茶碗蒸しは弱火でじっくりがコツ。強火だと「す」が入って食感が悪くなります。

蒸しパンの作り方

材料
ホットケーキミックス150g、牛乳100ml、卵1個、砂糖 大さじ2、サラダ油 大さじ1

膨らむので生地は容器の7分目までにしましょう。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。

もっと手軽に！蒸し目皿のすすめ

フライパンや鍋で蒸す頻度が高いなら、蒸し目皿を1つ持っておくと格段に便利になります。

蒸し目皿とは、鍋やフライパンの中に置いて使うステンレス製の皿。脚がついていて食材を水面より上に保てるので、小皿を逆さにする手間が省けます。花びらのように開くタイプなら、さまざまなサイズの鍋に対応できます。

価格は500〜1,500円程度と手頃。収納もコンパクトなので、蒸し器を買うほどではないけれど蒸し料理をよくする方におすすめです。

まとめ：蒸し器なしでも蒸し料理は楽しめる

蒸し器がなくても、フライパンや鍋があれば十分に蒸し料理ができます。

まずは冷蔵庫の肉まんやシュウマイで試してみてください。蒸したての美味しさは、電子レンジとは別格ですよ。