鉄フライパン×テフロン加工の2本持ち運用｜料理別使い分け早見表

結論：鉄＋テフロンの2本持ちが家庭料理の最適解

2本持ちにおすすめのモデル（Amazon現行）

① 鉄の入門：リバーライト極 ジャパン 24cm

▶ Amazonで「リバーライト 極 ジャパン フライパン 24cm」を見る

特殊熱処理で錆びにくく、シーズニング不要。鉄の入門なら間違いない1本。詳細体験談は👉リバーライト極 ROOTS 体験談。

② 国産・無塗装鉄鋳物の対抗：石川鋳造「おもいのフライパン」

▶ Amazonで「石川鋳造 おもいのフライパン」を見る

厚切り肉・ステーキの蓄熱に強い。詳細は👉石川鋳造「おもいのフライパン」徹底レビュー。

③ テフロンの定番：ティファール インジニオネオ 9点セット

▶ Amazonで「ティファール インジニオネオ 9点セット」を見る

取っ手取れる＋セット買いで初期投資が安く済む。詳細は👉ティファール全シリーズ比較。

④ テフロン軽量・低価格：和平フレイズ レミパン プラス（軽量＋深型）

▶ Amazonで「レミパン プラス 24cm」を見る

深型＋専用フタで煮物にも使える万能テフロン。鉄では難しい蒸し焼き調理に活躍。

体験談本編：鉄＋テフロン使い分けの日常

各フライパンメーカーの関連記事

人気のフライパンランキング

手入れ不要のおすすめフライパン

チョコレートさんのクチコミ評価

商品名	鉄製フライパン（ホームセンターに売っているノーブランド、日本製）
購入場所	ホームセンターナフコ
焦げ付き	酷い		所々	焦げ付かない
重さ	重い		普通	軽い
ヘタってきた	はい	いいえ	手入れの手間	手間	楽
満足度			使用年数	１０年以上
お勧めフライパン	テフロン加工のもの、軽いしお手入れが楽なので

ノーブランド鉄フライパンの使用レビュー・体験談

私が使っているフライパンは２個です

現在使用しているノーブランド鉄フライパン

現在使用しているテフロンフライパン

１つはアルミにテフロン加工の軽くて使いやすいものです。
焦げ付きもない、洗うのも洗剤をつけてスポンジで洗えるので便利です。

目玉焼き、卵焼きはもっぱらこれで作ります。

卵焼き専用の四角いフライパンも一時は所有していましたが、別になくてもかまわないと気がついてからはあえて別に買うこともないと思ってないままです。
丸いフライパンで卵焼きを焼いて、お弁当に詰めるのは真ん中の部分にすればいいだけのことです。
軽いテフロン加工のフライパンが１個あればそれでいいのです。

じゃあなぜ、私が鉄製のフライパンも使っているかというとです。
それは揚げ物をする時に重宝するからなんです。

揚げ物専用鍋はなくても大丈夫、フライパンの方がいいです

天ぷらやから揚げなどの揚げ物は揚げ物専用鍋みたいなものを持っている方も多いとは思います。
温度計つきのものとか売っていますよね。
私も持っていた時はあります。

でもそんなに揚げ物を毎日するわけではないし、手入れが面倒なので捨ててしまいました。

そんな私ですが、たまにから揚げなど食べたい時もあります。
そういう時に鉄製のフライパンが登場なのです。

沢山の種類があって購入に迷いそうですがノーブランドでも十分です

私の愛用している鉄製のフライパンは、ホームセンターナフコで売っていたものでノーブランドですが日本製のもの、２６センチサイズです。

最初に空焼きといって強火でフライパンを熱して、表面に塗ってある錆び止めの薬を焼いてとります。
ヤケドしないように気をつけないといけませんから、少し冷えてからの方がいいでしょうが、お湯かお水をかけてたわしで表面をガジガジ洗ってまた火にかけて水気をとばします。
鉄製なので水がついていたらすぐに錆びてしまいます。

新しいうちは焦げ付きやすいというので油を沢山敷いて、野菜炒めを作ったりして徐々になじませていいフライパンに育てていくのも楽しいものです。

そんなわけなので、揚げ物に使うのはとても理にかなっています。
何しろ油をタプタプと入れて高温に熱するのですから。

フライパンなので高さがあまりなく、これでうまくから揚げができるのかなと思っていたのですが、料理研究家の小林カツ代さん、息子さんのケンタロウさん、どちらもフライパンでから揚げを作るレシピがあります。
鍋にたっぷり油を入れてから揚げを作るより、少し鶏肉がはみ出る方が美味しいから揚げができると書かれてあります。

詳しい理由は省略しますが、要は全部油につからない方が水分が蒸発してカラッと揚がるとのことなのです。

それ以来私はから揚げというのはフライパンで作ると決めています。
ですが、１つ気がかりなのことがあり、テフロン加工のフライパン、もしくは揚げ鍋で油を熱するのが少し抵抗があるのです。
揚げ物というのは１８０度ほどに油を熱して作ります。
そんな高温までに耐えうるのかなと。

もちろん、そういう商品として出しているのですから問題はまったくないはずだとは頭では理解しています。
ですがやはり鉄製のフライパンの方が安心感があります。

鉄製とテフロン加工は使用目的で使い分ける

ノーブランド鉄フライパンの調理面

ノーブランド鉄フライパンのコンロ面

何だかんだで、私の鉄製のフライパンは１０年以上台所で現役です。
持ち手のところも鉄製ですので、取っ手がとれる、劣化するなどの心配もありませんので、多分この先何十年も活躍してくれるはずです。

今は揚げ物専用として使うことが多いのですが、別に野菜炒めでも目玉焼きでも何でもできます。
鉄製のフライパンとテフロン加工のフライパンは同じフライパンという名前でも使いこなし方はまったく別です。

テフロン加工のものはあまり強火で使うことはありませんし、そんなに敷油も必要ではないです。
洗う時もテフロン加工が外れないようにたわしは厳禁です。

一方鉄製の場合は最初によくフライパンを熱して温めます。
油も少々多めに敷かなくてはいけません。

使いこなすには少しコツのようなものがいりますが、できあがった料理はすごく美味しいのです。
試しにウインナーやハムなど焼いて食べてみると違いはすぐにわかります。

テフロン加工の場合、焦げ付くなどの失敗のリスクは低いのですが、表面がカリっとはあまりなりません。

鉄製の場合は最初の熱し方が足りなかったりするとすぐに焦げ付きます。
大体、「鉄製は使うのが大変」と言って捨ててしまう人は最初によく熱していなかったりします。
よく熱したフライパンで焼き、すぐにひっくり返そうとしないことです。
焦げ目がついたら自然と返せます。

できあがったものを食べますと、表面がカリっとして中がほわっと熱く美味しいものです。

ただ、油を引くので、カロリーを制限したいなどの理由がある場合はテフロン加工の方が優れています。
油を敷かずに水を入れて蒸し焼きにするなどはテフロン加工の方が得意です。

そのようなわけで、現在は使い分けのためフライパンは２個です。
私一人でしたら、揚げ物は作らない、食べたい時は買ってくると割り切れるのでテフロン加工のフライパン１個でもいいのですが、家族は家で揚げたから揚げが好きだと言ってくれます。
揚げたては美味しいですからね。

さいごに

ブランドにはこだわっていないのですが、鉄製のフライパンは１度買うとすごく長持ちです。
国産の物の方が安心かもしれませんね。

テフロンフライパンの調理面

テフロンフライパンのコンロ面

テフロン加工の場合は消耗品だと思っているので、そこまで国産、外国産にはこだわりはありません。

年々年をとってきたからか、軽い物の方が疲れなくていいと考え方が変わってきました。
お店で持ち比べてお気に入りの重さ、大きさを見つけるのがいいと思います。

料理別「鉄／テフロン」使い分け早見表

「2本持ち」を成功させる3つのポイント

① サイズは違うものを選ぶ（重複させない）

鉄24cm × テフロン24cmだと用途が被ります。鉄24cm（大）＋テフロン20cm（小）または鉄26cm（メイン）＋テフロン24cm（朝食用）のように、用途とサイズを分けると失敗しません。

② 鉄は使用頻度を週3回以上に保つ

鉄フライパンは使わないと錆びます。週3〜4回以上は使うように献立を組むのがコツ。1〜2週間使わない場合は油を薄く塗ってから保管してください。

③ テフロンは「諦めて買い替え」割り切り

テフロンは消耗品です。1〜3年で寿命が来る前提で、安いモデルを買い替えていく方が結局コスパが良いです。詳細は👉テフロン加工フライパンを長持ちさせるコツ。

収納の問題：2本持ちでもキッチンは散らからない？

2本持ちで悩むのが収納。実はフライパンスタンドを使えばコンパクトに収まります。詳しくは👉フライパン収納の3パターン｜立てる・仕切る・吊るすでスッキリを参照。

使い分け派が捨てた「1本派」の便利さ

1本持ち派にも当然メリットはあります：

• 収納場所が1個分で済む（小キッチン・賃貸向け）
• 洗い物が1個（時短）
• 選択が迷わない（毎日同じ道具）

1本派が万能を求めるならレミパン系（深型＋テフロン＋専用フタ）かビタクラフト カンザス／カーペンター（無水調理＋ステンレス）がおすすめ：

• 👉 レミパン (標準24cm) 徹底レビュー
• 👉 ビタクラフト カンザス公式情報＆カーペンター比較

長期コスパ比較：1本派 vs 2本派 10年総額

2本持ちは中間的なコスト。料理の質と多様性を取るなら2本持ち、安さ最優先なら1本派という判断軸になります。詳細は👉安物vs高級フライパン｜10年使った場合の総額コスパ徹底比較。

関連記事（鉄／テフロン使い分け検討者向け）

• 👉 使用スタイルに合ったおすすめ鉄フライパン (専門家厳選)
• 👉 鉄フライパン5選 (用途別)
• 👉 リバーライト極 ROOTS 3ヶ月体験談
• 👉 石川鋳造「おもいのフライパン」徹底レビュー
• 👉 ティファール全シリーズ比較
• 👉 テフロン加工フライパンを長持ちさせるコツ
• 👉 鉄鍋お手入れ完全ガイド｜50年使う3大原則
• 👉 フライパン収納の3パターン
• 👉 安物vs高級フライパン10年総額コスパ比較

まとめ：使い分け派が伝えたい3つのメッセージ

• 鉄＋テフロンの2本持ちは家庭料理の最適解。お互いの弱点を補い合える
• 鉄は強火・揚げ物に強く、テフロンは低油・蒸し焼きに強い。料理ジャンルで分ける
• 「鉄は難しい」と捨てる前に、十分な予熱を試す。失敗のほとんどは予熱不足

これからフライパンを買う方は、いきなり高級1本に絞らず、まずは鉄1本＋テフロン1本の2本体制から始めてみてください。料理の幅が確実に広がります。

※価格・在庫はAmazon上で日々変動します。最新情報は商品リンクからご確認ください。