肉まんを家で温める時、どのようにしていますか?電子レンジでも温めることはできますが、皮が硬くなったり、温かさにムラがあったりするということも。やっぱり蒸した方が、ふんわりと柔らかくて美味しい肉まんになりますよね。

でも、蒸し器を家で使うのは面倒だし、蒸し器がそもそも家にないということも多いと思います。そこで、家にあるフライパンや鍋で蒸し料理ができる方法があるのです。それなら簡単ですよね。蒸し器がなくても、ほっかほかの肉まんやその他の蒸し料理が調理できる方法をご紹介します。

蒸し器がない時に肉まんを美味しく蒸す方法

肉まんは電子レンジでも温めることはできますが、水滴がついて皮がべたついてしまったり、逆に加熱しすぎて皮が硬くなってしまったりすることもあります。そこで、家にあるフライパンや鍋で蒸し器の代用をしてしまいましょう。

フライパンで蒸す方法

準備するもの

  • なるべく深めのフライパン
  • ケーキ網(なければ平らなお皿)
  • フライパンのフタ

蒸す方法

  1. フライパンにケーキ網(平らなお皿)を入れて、網やお皿の上までかからないように、水をはります。
  2. 網の上に肉まんを乗せて、蓋をします。
  3. 強火にして水を沸騰させます。沸騰したら、中火にして5~8分温めます。
  4. フカフカになっていればできあがりです。

肉まんに水がついてしまうと水っぽくなってしまうので、水の量に気を付けましょう。肉まんを入れて、蓋ができないような浅いフライパンだとうまくできません。そんな時には、鍋に変える方が良いでしょう。

>深いフライパンのおすすめはこちら

鍋で蒸す方法

鍋で蒸す時もフライパンとおなじ要領です。

  1. 鍋に入>るお茶碗や小鉢を逆さまにセットします。その上にお皿を乗せます。
  2. 鍋に水を3cmくらい入れます。
  3. 水が沸騰したら、肉まんをお皿の上に乗せます。
  4. 蓋をして、5~8分くらい蒸します。

お茶碗や小鉢の上にお皿を置いているので、沸騰すると、お皿がカタカタと揺れることがあります。不安定にならないようにセットしておきましょう。

フライパンとクッキングシートを使う方法

  1. フライパンにクッキングシートを敷きます。
  2. 肉まんをクッキングシートの上に置いて、シートの下に水を150cc入れます。
  3. クッキングシートを蓋で挟むようにして閉めて、強火にかけます。
  4. 沸騰したら、中火にして10分くらいで出来上がります。

簡単にできるので良いのですが、シートを蓋で挟まなければ、肉まんが水で濡れてしまうので美味しくなくなってしまいます。フライパンよりも大きめなクッキングシートを選びましょう。また、IHコンロでなければ、シートが燃えてしまうので危険です。

蒸し器がなくても蒸し料理をする方法

肉まん以外でも、家で作りたい蒸し料理はありますよね。蒸し器がなくても大丈夫です。フライパンや鍋で簡単に蒸し料理ができる方法をご紹介します。

シュウマイの蒸し方

シュウマイは手作りをしても良いですし、買ってきたものでも良いですが、上で紹介した肉まんの蒸し方と同じようにフライパンや鍋で蒸すことができます。もう一つ便利なのが、野菜を下に敷くという方法です。

準備するもの

  • シュウマイ 15個
  • キャベツ250~300g
  • 水 100cc

作り方

  1. キャベツは太めの千切りにしておきます。
  2. フライパンにキャベツを引き詰めて、シュウマイをくっつかないように乗せていきます。
  3. フライパンに水をふちから回し入れて、蓋をします。
  4. 中火にかけて、水がふつふつとしてきたら、8~10分様子を見ながら蒸します。
  5. 蒸しあがったら、そのままキャベツも一緒に盛り付けます。

キャベツを下に敷くことでシュウマイがフライパンにくっつきませんし、野菜の水分も出るので美味しく蒸すことができます。つけ合わせも一緒にできるので便利ですよ。

蒸し野菜の作り方

野菜を蒸すと、甘みも増して美味しく食べられます。また、ゆでた時のように水溶性のビタミンが流れ出ないので、栄養素を逃すことなく食べることができます。蒸し器がなくても、鍋でも蒸し野菜ができますよ。

準備するもの

  • 鍋に入る耐熱性のザル
  • ザルが入る深めの鍋
  • クッキングシート

作り方

  1. 鍋に1~3cmくらい水を入れてザルを入れます。
  2. ザルにクッキングシートを敷いて、野菜を並べます。
  3. 蓋をして火にかけます。沸騰したら、中火にして10分くらい蒸します。野菜によって時間が違うので、様子を見ながら行いましょう。

茶碗蒸しの作り方

茶碗蒸しが上手にできると、料理上手だと褒められそうですよね。難しそうな茶碗蒸しだって、蒸し器がなくてもフライパンで簡単に作ることができますよ。

https://cookpad.com/recipe/3399349

材料

  • だし汁 2カップ
  • みりん 大さじ1
  • めんつゆまたは白だし 大さじ1
  • 卵 3個
  • 好みの具材(シイタケ、エビ、銀杏、鶏肉、かまぼこなど)

作り方

  1. 茶碗蒸しに入れる具材は好みで用意します。エビや鶏肉などには、酒を振りかけて下準備をしておきます。
  2. だし汁400ccにみりん、めんつゆまたは白だしを混ぜ合わせます。
  3. 卵を溶いて、2のだし汁と一緒に混ぜて卵液を作ります。卵液はザルで濾しておきます。
  4. 耐熱の器に、卵液と用意していた具材を入れます。
  5. アルミホイルで蓋をします。
  6. フライパンに水を2/3くらいまで入れて、茶碗蒸しを並べます。蓋を締めて中火くらいで蒸します。沸騰してから5~10分くらいおきます。
  7. 竹串で刺してみて、卵液が出てこなければできあがりです。

器を入れて、蓋ができるくらいの深めのフライパンが良いでしょう。中に入れる器の背が高いものだと、鍋を使った方が良いでしょう。

蒸しパンの作り方

ふんわりと優しい味の蒸しパン。フライパンでも簡単にできるので、小腹が空いた時のおやつにも最適です。ホットケーキミックスを使えば、準備も簡単です。小さなお子様にも喜ばれますよ。

https://cookpad.com/recipe/920461

材料

  • ホットケーキミックス 150g
  • 卵 1個
  • 砂糖 2g
  • 牛乳 70cc
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ボウルに、卵、砂糖、牛乳、サラダ油を入れて泡立て機で混ぜ合わせます。砂糖は好みで増やしても減らしても良いです。
  2. 1にホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで混ぜます。この時はさっくりと切るように混ぜます。
  3. ココット型やプリンカップに紙カップを敷いて、2の種を7分目まで入れます。
  4. フライパンに2cm程の高さまで水を入れて沸騰したら、3を入れます。中火にしてから蓋をしてそのまま12分蒸します。蓋から水滴が落ちるのが気になる場合は、ぬらしたふきんで蓋を包んでおきましょう。

中にチョコやドライフルーツなどを入れてアレンジをしても楽しめますね。カップはシリコンやアルミのものでも大丈夫ですが、きれいな丸い形にするには、紙がおすすめです。ホットケーキミックスを使えば、ふんわりと簡単に膨らむので失敗がありません。

便利な蒸し目皿

フライパンや鍋を使って蒸し器の代用をする方法をご紹介しましたが、便利なアイテムに「蒸し目皿」があります。お皿やザルなどを使って台を作らなくても良いアイテムなのです。

ダイソーやセリアなどの100均にもステンレス製で足つきの蒸し目皿が販売されています。蒸し器のようにスペースをとることもありませんし、100円であれば手軽に購入することができるので試してみる価値はありますよ。

蒸し器がなくても美味しく肉まんを調理しよう

蒸し器を使った蒸し料理は、手間がかかるので大変なイメージがあるかもしれません。しかし、蒸し器がなくても、家にあるフライパンや鍋で代用することができるのです。肉まんだって、蒸し器で蒸したようなフカフカの食感が楽しめるのです。

その他にもシュウマイや茶わん蒸し、おやつの蒸しパンまでも作れてしまいます。蒸し器を出すのは大変だけれど、フライパンや鍋でできるのであれば、試してみたくなりませんか?美味しい蒸し料理のレパートリーを増やしてみて下さいね。

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